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成都市武侯區(qū)金履一路218號 優(yōu)博廣場1棟10樓
導(dǎo)讀：所謂精品酒店，是指硬件設(shè)施配置整套高標(biāo)準(zhǔn)和先進酒店服務(wù)系統(tǒng)，為城市高端人群提供便捷、高尚和舒適且具有濃郁的地域文化特色和獨特歷史記憶的酒店。其概念源于歐洲的八十年代初期，以嶄新概念設(shè)計和獨特的氛圍而風(fēng)靡。相對于連鎖形式的星級酒店，精品酒店如同汽車中的保時捷，昂貴且個性化十足。酒店無論設(shè)計、裝飾或服務(wù)都突出其新奇的特征，并且從酒店整體風(fēng)格設(shè)計到為客人提供的每一項服務(wù)上都更注重細(xì)節(jié)的雕琢，致力于給顧客以良好的感受，吸引高端消費群體，進而搶占旅游高端市場。
法語單詞“Boutique”原本僅指巴黎那些轉(zhuǎn)手品的“精品店”,20世紀(jì)80年代中期西方飯店顧客的個性化消費趨勢導(dǎo)致了“Boutique Hotel”的出現(xiàn),人們普遍認(rèn)為1984年Ian Schrag在美國紐約麥迪遜大街開辦的Morgans精品小飯店是精品酒店的鼻祖.
精品酒店一詞是從開發(fā)商蘭·施拉德(LANSCHRAGER)和他的合作伙伴史蒂夫·魯貝爾(STEVERUBLL)在將一個小樓摩根斯(MORGANS)改建成一個酒店時得來的。Boutique，以準(zhǔn)確、全面的《英漢大詞典》為參照，其譯意為“較小的婦女服飾店、珠寶飾物”，它與酒店原是風(fēng)馬牛不相及的一個單詞，因此精品酒店中Boutique一詞的意思可理解為小、時尚或與時尚、潮流緊密聯(lián)系的。飯店專家梅厄·勒斯在權(quán)威的《HOTELS》雜志上撰文對精品酒店作了本質(zhì)性的詮釋。美國精品酒店的管理泰斗依艾恩·希拉格一針見血地提出：“精品酒店”僅指那種具有一個鮮明的與眾不同的文化理念內(nèi)涵的酒店。這種酒店的起緣是由歐美專門設(shè)計豪宅的專家們設(shè)計的
所謂精品酒店，是指那些具有濃郁的當(dāng)?shù)氐奈幕厣酮毺貧v史記憶的酒店，這個概念源于歐洲的1970年代，近幾年才被引入中國。相對于連鎖形式的星級酒店，精品酒店就像汽車中的保時捷，昂貴而個性十足，同時很多精品酒店本身就是由歷史保護建筑改建而來，就像一個小型博物館，入住不啻為一次充滿驚喜的旅程。同時，因精品酒店規(guī)模小，客房少(客房數(shù)量一般不超過100個)，因而可能實現(xiàn)一對一的“管家式服務(wù)”。這也是部分精品酒店價格昂貴的原因所在。
一、中國精品酒店發(fā)展態(tài)勢
激烈的競爭環(huán)境往往是激發(fā)新生事物有效的催化劑，自中國入世以來，各大國際飯店集團全面進入中國市場，隨著競爭的加劇，酒店行業(yè)開始按地區(qū)、等級、經(jīng)營形態(tài)、業(yè)務(wù)特點等多個維度的行業(yè)市場細(xì)分。精品酒店的出現(xiàn)正好填補了經(jīng)濟性酒店與高星級酒店之間的一個市場空白。同時，隨著人們消費觀念的逐步更新，精品酒店憑借特立獨行的品質(zhì)總能吸引一個較為穩(wěn)定的顧客群體，較高的收益率也使其擁有一個獨自的市場發(fā)展空間和競爭態(tài)勢，從而吸引著更多的投資者進駐精品酒店市場，精品酒店開始在中國流行起來。中國精品酒店起步較晚，目前還處于市場的“導(dǎo)入期”。整體來看，中國的精品酒店市場呈現(xiàn)如下特點：從地理位置分布看，國內(nèi)精品酒店主要分布在上海、北京這樣的一線大城市，依托大城市獨有的歷史和文化淵源和具有歷史感的場所來改建成精品酒店。匯銘酒店娛樂管理投資管理認(rèn)為，從設(shè)計定位和裝飾原材料來看，標(biāo)榜精品酒店的不少，但按照精品酒店的嚴(yán)格定義來看，中國現(xiàn)有可稱得上精品酒店的數(shù)量少之又少。再從經(jīng)營模式和經(jīng)營情況來看，中國的精品酒店多為“快捷式”經(jīng)營模式管理，平均房價較高，入住率并不高。在中國經(jīng)濟飛速增長的大背景下，已經(jīng)形成了大量精品酒店的需求，開發(fā)前景依舊樂觀。那么，如何通過設(shè)計與營銷手段使中國的精品酒店發(fā)揮優(yōu)勢，成為開發(fā)商和設(shè)計師普遍關(guān)注的焦點。
二、中國精品酒店設(shè)計趨勢
精品酒店之所以被稱為精品，關(guān)鍵在于其以高水準(zhǔn)的環(huán)境營造和個性化服務(wù)體現(xiàn)某種個性化的服務(wù)以滿足特定消費群體的個性需求，這是精品酒店的三個關(guān)鍵特征。為了保證精品酒店的獨特性和差異性，中國精品酒店在設(shè)計上呈現(xiàn)出以下四個趨勢。
1、發(fā)掘原創(chuàng)性的建筑語言
原創(chuàng)性的建筑語言是精品酒店不同于其他酒店的首要條件。精品酒店的消費群體注重生活的品質(zhì)，崇尚有設(shè)計感的事物，所以對酒店建筑進行原創(chuàng)設(shè)計尤為重要。設(shè)計要如何體現(xiàn)出酒店想要對客人表達的理念與文化？如何讓客戶通過體驗達到與設(shè)計師的共鳴？這些都需要設(shè)計師打破思維定式，找到原創(chuàng)的元素，去創(chuàng)造新穎的視覺效果和優(yōu)美的建筑造型，形成精品酒店自身的品牌和文化價值。
精品酒店的3個關(guān)鍵特征：
（1）鮮明的主題文化
要被客人承認(rèn)和接受，必須有某些認(rèn)客人興奮、無法忘卻、印象極深的主題或文化。
（2）獨具特色的功能
若能挖掘并滿足客人度假的專門需求，便可能迅速獲得青睞并成為口碑相傳的目的地酒店。
（3）個性的貼心服務(wù)
真正吸引見多識廣的客人對酒店欲罷不能、重復(fù)入住的不是酒店設(shè)計或設(shè)施，而是服務(wù)、服務(wù)和服務(wù)——硬件永遠有被超越的時候，只有服務(wù)品質(zhì)才能恒久流傳。
如位于北京三里屯的瑜捨酒店，翡翠綠的玻璃幕墻與三里屯village的玻璃幕墻相得益彰，同時又使建筑隱藏在綠樹中，成功地在鬧市中塑造某種神秘感，表現(xiàn)出城市綠洲的平靜特質(zhì)?，F(xiàn)代及傳統(tǒng)元素相糅合的顏色和材質(zhì)形成設(shè)計師原創(chuàng)的設(shè)計語言，為客戶營造新奇而舒暢的體驗。
2、塑造個性化的室內(nèi)空間
精品酒店的室內(nèi)設(shè)計不應(yīng)盲目追隨流行時尚，而要強調(diào)酒店的個性，并帶給住客親切舒適的空間體驗。精品通常將更多的資金投入在酒店設(shè)計裝修中，它們的設(shè)計基本出自名師之手，酒店室內(nèi)設(shè)計或主題鮮明地表達著某種審美情趣，或?qū)⒌乩韮?yōu)勢與酒店有機地融為一體，或體現(xiàn)酒店周邊的歷史文脈等，體現(xiàn)著時尚的設(shè)計和美感。無論是酒店外觀設(shè)計，還是大堂里配飾的藝術(shù)品，抑或是客房家具擺設(shè)，甚至一個小小的門鈴都要符合設(shè)計的個性和風(fēng)格要求，去創(chuàng)造一種審美的享受，給客人驚喜的第一觀感。
如坐落于北京紫禁城東邊的皇家驛站酒店，設(shè)計師以Craft小組的設(shè)計圖式——經(jīng)圓弧處理后的菱形幾何體作為室內(nèi)空間塑造的圓形參照，既是各實用的功能區(qū)、家具的組合符號，也是空間的裝飾符號。酒店的客房中裝飾一條蜿蜒曲折的線描帶子如同素描的重檐疊宇，體現(xiàn)出古典宮廷建筑的意蘊。
3、體現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕木駜?nèi)涵
精品酒店作為體驗經(jīng)濟下的產(chǎn)物，客人對其既有奢而不俗的物質(zhì)享受需求，更給予深厚的精神享受期盼。對絕大部分旅行者而言，每到達一處地方，都希望能夠切實地感受當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情跟獨特文化。精品酒店正是呈現(xiàn)了一席文化盛宴。目前國內(nèi)以歷史文化為主題的精品酒店不少都是由歷史建筑復(fù)原、改造而成的，歷史文脈往往成為其著力表現(xiàn)的特點，比如麗江悅榕莊酒店就把當(dāng)?shù)毓懦堑慕ㄖL(fēng)格融會于外部造型的塑造中。建筑全部采用當(dāng)?shù)靥赜胁牧辖ㄔ欤⒃O(shè)計有當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的寬廣屋頂，酒店室內(nèi)同樣獨具納西民族特色并體現(xiàn)東巴文化，傳承獨特的歷史記憶，將客人帶離城市的喧囂。
4、綠色環(huán)保與智能化之路
注重環(huán)保已經(jīng)是現(xiàn)代人們衡量自身素質(zhì)水平和生活品味的標(biāo)桿了，酒店也開始重新考慮環(huán)保的設(shè)計，以提高客人對酒店的歸屬感并向公眾展示其承擔(dān)保護環(huán)境的社會責(zé)任。同時，精品酒店的消費群體對高科技產(chǎn)品都情有獨鐘?，F(xiàn)在的精品酒店已經(jīng)不再滿足于只是向客人提供網(wǎng)絡(luò)會議、數(shù)字電視等電器設(shè)備，智能化的生活系統(tǒng)將是未來的設(shè)計趨勢，人性化的智能系統(tǒng)設(shè)計也是精品酒店爭奪市場的下一個目標(biāo)。
5、目前，國際上精品酒店的經(jīng)營管理模式可以分為以下幾種。
1.大型酒店集團的精品酒店
指世界酒店集團旗下的系列品牌中的精品酒店品牌。如喜達屋集團的W酒店、洲際集團的Indigo。雖然有人質(zhì)疑房間數(shù)量多達數(shù)百間的W酒店，這種連鎖化、規(guī)模化的經(jīng)營模式是否屬于純粹意義上的精品酒店，但不可否認(rèn)W酒店的產(chǎn)品開發(fā)、市場定位、經(jīng)營理念與精品酒店的特質(zhì)吻合。W酒店的定位年輕時尚，打破傳統(tǒng)的功能布局，強調(diào)產(chǎn)品形式與內(nèi)容的個性發(fā)揮。酒店在設(shè)計上不僅追求簡約時尚的審美藝術(shù)，還融入反傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念，是對以往大眾化酒店的顛覆。如有的W酒店大堂被設(shè)計成如同家居客廳，賓客休息區(qū)設(shè)計在大堂的正中間，讓賓客一到了那里感覺就像到朋友家里做客。紅白相間的客房色彩、寬敞的圓形大床、球形的太空椅，設(shè)計都充滿了藝術(shù)與時尚的氣息。W酒店自1998年在紐約亮相后便在全球掀起了一股風(fēng)潮，品牌迅速擴張，預(yù)測到2011年規(guī)模將增至目前的3倍。
2.專業(yè)精品酒店集團
指專門從事精品酒店產(chǎn)品開發(fā)與經(jīng)營管理的酒店集團，具有代表性的是新加坡的悅榕度假酒店集團(Banyan TreeHotels & Resorts)，酒店主要分布于亞洲地區(qū)。悅榕集團定位開發(fā)和管理精品型度假市場，在產(chǎn)品與經(jīng)營上強調(diào)亞洲傳統(tǒng)的文化理念和環(huán)保意識的融合，悅榕SPA成為品牌的核心產(chǎn)品。新加坡的安曼集團(AMAN)同樣是一個追求特質(zhì)的精品酒店集團，荷蘭裔印尼人阿德里安·紀(jì)卡(Adrian Zecha)于1980年代創(chuàng)立了該品牌，酒店個個迷你精致，或融入自然風(fēng)光或置身歷史遺跡，選址非常獨到不凡，設(shè)計充滿地方文化元素。目前AMAN酒店已遍及法國、美國、摩洛哥、印度、菲律賓以及柬埔寨吳哥窟、泰國普吉島、印尼巴厘島等地。GHM是另一家成立于1992年的精品酒店管理公司，GHM酒店分布于東南亞許多的海邊或度假勝地，如巴厘島、清邁、普吉島、蘭卡威、會安，在阿曼和美國邁阿密、意大利米蘭也有其蹤跡。
3.單體獨立的精品酒店
從全球看，依靠集團化運作的精品酒店品牌發(fā)展優(yōu)勢明顯，占據(jù)著越來越大的市場份額。然而，如果說滿足功能性消費的酒店產(chǎn)品通過復(fù)制更趨向形成產(chǎn)業(yè)集中模式的話，那么迎合個性化消費的精品酒店存在的價值，就是為了滿足人們追求獨特、與眾不同的個性體驗需求。從這個意義上說，精品酒店市場存在著差異化發(fā)展的巨大空間。從現(xiàn)實看，一些點綴在城市、景區(qū)酒店群落中形形色色的精品酒店雖然在大眾視野中沒有得到充分關(guān)注，但因為其極富創(chuàng)意與個性色彩，讓衷情于此的消費者津津樂道。如上海新天地88城市精品酒店、北京的“摩登四合院”(CtCour)、浙江湖州具異國風(fēng)情的哥倫波城堡、杭州的富春山居等，都獨具特色、不同凡響。
三、精品酒店與主題酒店的區(qū)別
主題酒店也是近年來發(fā)展很快的一種酒店類型，人們常常將它與精品酒店混為一談。事實上，這是兩個完全不同的概念。主題酒店是以某一特定的主題來體現(xiàn)酒店的建筑風(fēng)格和裝飾藝術(shù)，體現(xiàn)特定的文化氛圍，讓顧客獲得富有個性的文化感受；同時，也將服務(wù)項目融入主題，以個性化的服務(wù)取代刻板化的服務(wù)，讓顧客獲得歡樂、知識和刺激。歷史、文化、城市、自然、神話、童話故事等都可以成為酒店借以發(fā)揮的主題。
主題酒店的特點就是其文化性，整個酒店的設(shè)計、運營、管理及服務(wù)都圍繞著這一文化性，使之系統(tǒng)化和主題化。例如印尼巴厘島的搖滾音樂主題酒店，它以搖滾音樂為主題，房間都提供互動式影音娛樂系統(tǒng)；酒店內(nèi)還展出音樂文物、音樂家手稿、老唱片封面、歌唱家用過的服飾。
相比較而言，精品酒店則更突出其新奇的特征，酒店無論設(shè)計、裝飾或服務(wù)都充滿著個性，給顧客以良好的感受；所面向的顧客市場更為細(xì)分，市場形象清晰，住店客人都是能分辨細(xì)微文化差異的上流人士；并且在從酒店整體風(fēng)格設(shè)計到為客人提供的每一項服務(wù)上都更注重細(xì)節(jié)的雕琢。
精品酒店經(jīng)營管理模式
目前，國際上精品酒店的經(jīng)營管理模式可分為大型酒店集團的精品酒店、專業(yè)精品酒店集團和單體獨立的精品酒店三種。其中大型酒店集團的精品酒店指世界酒店集團旗下的系列品牌中的精品酒店品牌，如喜達屋集團的W酒店。專業(yè)精品酒店集團指的是專門從事精品酒店產(chǎn)品開發(fā)與經(jīng)營管理的酒店集團，具有代表性的是新加坡的悅榕度假酒店集團。
從全球看，依靠集團化運作的精品酒店品牌發(fā)展優(yōu)勢明顯，占據(jù)著越來越大的市場份額。然而，如果說滿足功能性消費的酒店產(chǎn)品通過復(fù)制更趨向形成產(chǎn)業(yè)集中模式的話，那么迎合個性化消費的精品酒店存在的價值，就是為了滿足人們追求獨特、與眾不同的個性體驗需求。從這個意義上說，精品酒店市場存在著差異化發(fā)展的巨大空間。從現(xiàn)實看，一些點綴在城市、景區(qū)酒店群落中形形色色的精品酒店因為極富創(chuàng)意與個性色彩，讓鐘情于此的消費者津津樂道。
精品酒店經(jīng)營策略選擇
探究中國精品酒店的發(fā)展道路,是站在中國酒店行業(yè)發(fā)展大背景下,從中國人特有的消費文化和需求狀況出發(fā),借鑒國外精品酒店經(jīng)營管理的成功典范,取其精華,來提升中國精品酒店發(fā)展的核心競爭力,形成獨具特色的品牌形象力和持久生命力。
(一)個性服務(wù)+精細(xì)管理=精品酒店核心競爭力
精品酒店的核心競爭力主要體現(xiàn)在個性化服務(wù)和精細(xì)化管理上,這二者是相輔相成、不可分割的整體。個性化服務(wù)是讓賓客難以忘卻、印象深刻、別人無法復(fù)制,它是由多種元素共同構(gòu)成的:充滿藝術(shù)氛圍、時尚格調(diào)的酒店室內(nèi)裝修在悠悠的音樂烘托下,營造出賓客享受服務(wù)的環(huán)境;酒店服務(wù)人員彬彬有禮的言行舉止以及得體的裝束給賓客留下親切印象的同時,增進了賓客與服務(wù)人員之間的溝通和互動;富有創(chuàng)意的專門服務(wù),總能給賓客帶來無窮的驚喜。而精細(xì)化的管理則是提供個性化服務(wù)的有力保障,通過服務(wù)流程的精細(xì)化,不僅能夠為賓客提供無微不至的服務(wù),還能夠發(fā)現(xiàn)賓客的潛在需求,制造更多的驚喜,精品酒店的精細(xì)化管理可以從酒店室內(nèi)的整體設(shè)計延伸到每個飾物的擺放,從服務(wù)流程的分工規(guī)范延伸到滿足每個賓客的個性需求。
(二)精品設(shè)施+特色文化=精品酒店品牌形象力
品牌形象是一個多元化的綜合表現(xiàn),它既可以是一種區(qū)分的標(biāo)志,也可以是承諾、保障和契約,還可以成為有效溝通的代碼,而精品酒店的品牌形象更多的是客戶群體身份的一種像征,代表了客戶群體的價值訴求。精品酒店主要通過酒店產(chǎn)品服務(wù)和酒店文化來體現(xiàn)自己獨特的品牌形象,在酒店大堂設(shè)計,客房布置,特色餐飲,個性服務(wù)等方面都可以注入時尚的元素,使酒店獨具特色;精品酒店的文化底蘊可以通過酒店名稱,酒店建筑特色,產(chǎn)品服務(wù)特色,酒店選址的地域文化,或傳統(tǒng)同老店傳承經(jīng)營管理模式等單體形象要素表現(xiàn)出來,也可以是多個要素的集合體,賓客入住精品酒店就能夠感受到強烈的尊貴感或情趣感,充實感或自然感,復(fù)古感或時代感,賓客感覺過程就是對酒店品牌形象認(rèn)知過程,以及進一步的認(rèn)同和肯定。
(三)“專精”營銷+忠誠賓客=精品酒店持久生命力
酒店經(jīng)營管理的持久生命力主要表現(xiàn)為可持續(xù)性的盈利能力,其根本在于一個忠誠的賓客群體。精品酒店的經(jīng)營規(guī)模通常不大,其滿足的客戶數(shù)量占整個市場的份額也相對較少,但酒店的獲利能力確很高,以美國為例,2003年精品酒店客房數(shù)量僅占整個行業(yè)的1%,而總收入?yún)s占整個行業(yè)的3%,這主要得益于精品酒店具有一個比較穩(wěn)定的顧客群體,并且通過酒店口碑不斷擴大酒店知名度和美譽度,吸引更多的賓客,形成一個逐步上升的良性循環(huán)。因此大多數(shù)的精品酒店在營銷上的投入是非常有限的,主要通過“一對一”客戶關(guān)系營銷,通過賓客關(guān)系來拓展客源市場,通過不斷提高顧客滿意度,形成酒店口碑進行宣傳,例如,uniquehotel&resorts集團位于紐約的精品小飯店平均利潤率在40%左右,然而該集團在營銷上的投入大約只占毛利的3.5%。大約60%的顧客是在滿意顧客的口傳營銷作用下慕名前往的。
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